陕西特色臊子面技术重庆哪里学臊子面技术培训
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臊子面中以岐 山臊子面盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐 山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐 山面要求宽汤，即汤多面少，并酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐 山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。
关中农村地区，新年天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
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